For CHOCOLATE LOVERS

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Primary Taste プライマリーテイスト

カカオ本来の味わい

チョコレートを口にした瞬間に感じる香味には、
そのカカオが本来もっている性質が現れてきます。
”ファインカカオ”と呼ばれる
良質なカカオ豆だけが持つ豊かな風味。
このようなカカオは
生産量が全体の5%以下と言われています。

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Secondary Taste セカンダリーテイスト

発酵によって生まれる味わい

口の中でチョコレートが溶け始めると、
やがて様々な味わいが広がります。
スモーキー、タバコやレザー、ハーブや緑の匂いなど、
どこか自然の大地を感じさせるような香りは、
発酵のプロセスによって引き出されます。
苦味や渋味を低減すると同時に、
後の焙炒工程で生まれる香りの元が生まれます。

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Third Taste セカンダリーテイスト

焙炒によって生まれる味わい

カカオ豆をローストすることで
私たちが感じる「チョコレートの香り」を生み出します。
チョコレートの香味成分は600種類以上あると言われており、
複雑多岐な香りが絡み合って初めて
「チョコレートの香り」が成立していると言えます。
カカオ サンパカはチョコレート原料を作ってきた
80年の歴史で培った経験と技術に基づいて、
カカオ豆の特長が最も活きるプロセスを導き出し、
美しいチョコレートを作り続けています。

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ハンドメイドのこだわり

カカオ サンパカは、人の手でしか作り得ない、心のこもったチョコレートづくりを大切にしています。 1つ1つ熟練した職人の手によって丁寧に作られるチョコレートは、 大きさや長さ、デコレーションも自然の形を生かして作るため、一つとして同じものがありません。こうしたできあがったチョコレートは、すべてスペインから冷蔵空輸にて日本に到着します。

独創性あふれる商品づくり

ネダーラングループのオーナーであるアルベルト・リウス氏のもと、ミシュラン三つ星レストラン「エル・ブリ」のシェフやパティシエをはじめ、 20数名のスペインを代表するクリエイターたちの出資のもと立ち上げられたカカオ サンパカは、常に斬新なアイデアと絶妙なコンビネーションでカカオの魅力を最大限に引き出し、新たなチョコレートの可能性に挑戦し続けております。

カカオの文化と歴史を伝える

スペインには、チョコレートとの深い関わりと長い歴史があります。 かつて世界最高のカカオを栽培していたという、アフリカの赤道ギニアにある古いカカオ農園「サンパカ」の名を冠したのも、こうした背景をふまえ、美味しいチョコレートをお客様にお届けすることはもちろん、カカオとチョコレートの豊かな文化と歴史を現代に伝えるというコンセプトを表しています。

チョコレートテイスティング

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まずは少しだけチョコレートを常温に戻しましょう。冷蔵庫で冷えすぎていては香りを感じ取りにくくなってしまいます。
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噛まずに舌の上でころがしながら、ゆっくりと溶かしていきましょう。舌の上にのせた瞬間から様々な香りや味わいが感じ取れるはずです。
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おおよそ溶けてもすぐ次を食べずに、残りの余韻を楽しみましょう。鼻腔をかすめるカカオの香りにも個性が現れます。

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イスパニョーラ
イスパニョーラ
原産地によって異なるカカオの奥深い味わい。 世界と時空をめぐるカカオの旅へと誘う、 原産地別カカオ3ヵ国のボンボンセレクションです。
エクアドル / ベネスエラ / グレナダ 各1個
3個入(3種)税込1,620円(税抜1,500円)
オンラインショップで購入
カカオの旅
カカオの旅 9ヶ国コレクション
繊細な味わいと香りをよりお楽しみ頂けるカカオの特徴をご紹介したテイスティングリーフレット付。
9個入 (9種) 税込4,320円(税抜4,000円)
オンラインショップで購入
ハイカカオニブス ブランコ
世界のカカオ コレクション 16個入
繊細な味わいと香りをよりお楽しみ頂けるカカオの特徴をご紹介したテイスティングリーフレット付。
16個入 (16種) 税込6,480円(税抜6,000円)
オンラインショップで購入
KAKAWA® 12種原産地
KAKAWA® 12種原産地
〈テイスティングセット〉
中南米から6ヶ国、アフリカから6ヶ国の12ヶ国のカカオを使用した板チョコレート。人類がカカオを食べるようになってから世界へ広がっていくまでの歴史を辿りながら、原産地ごとのカカオの味わいをお楽しみいただけ、カカオの歴史と奥深さを体験できる特別なコレクションです。本格的にテイスティングができるよう、舌の上で溶けやすい薄さでお作りしております。
12種各1枚 税込5,400円(税抜5,000円)
オンラインショップで購入

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ハイカカオニブス ネグロ
ハイカカオニブス ネグロ
カカオ豆を焙煎し、砕いたカカオニブをまぶした板チョコレートです。カカオ本来の香りと味わいをダイレクトに感じることのできるカカオホリックのための1枚。
1枚入 税込1,728円(税抜1,600円)
オンラインショップで購入
ハイカカオニブス レチェ
ハイカカオニブス レチェ
カカオ豆を焙煎し、砕いたカカオニブをまぶした板チョコレートです。カカオ本来の香りと味わいをダイレクトに感じることのできるカカオホリックのための1枚。ミルクチョコレートベースです。
1枚入 税込1,728円(税抜1,600円)
オンラインショップで購入
ハイカカオニブス ブランコ
ハイカカオニブス ブランコ
カカオ豆を焙煎し、砕いたカカオニブをまぶした板チョコレートです。カカオ本来の香りと味わいをダイレクトに感じることのできるカカオホリックのための1枚。ホワイトチョコレートベースです。
1枚入 税込1,728円(税抜1,600円)
オンラインショップで購入
カカオ分100% 板チョコレート
砂糖不使用
カカオ分100% 板チョコレート
カカオ サンパカの一面フラットなラジョラス(板チョコレート)は厚み約5mm。カカオ分の高いチョコレートも美味しく召し上がっていただけるよう計算されています。良質の素材とアロマの天然由来ならではの繊細で奥深い味と香りをお楽しみ下さい。
エクアドル カカオ 100%/メキシコ カカオ100%
各税込1,836円(税抜1,700円)
オンラインショップで購入

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ショコラタ カカオニブ
ショコラタ カカオニブ
〈チョコレートがけカカオニブ〉
カカオ豆を砕いて焙煎したカカオニブをダークチョコレートでコーティングしました。焙煎によって苦みの中に豊かな香りを放つカカオニブをダークチョコレートの控え目な甘さで包み込むことで、よりいっそう香りが引き立ちます。
25g缶入 税込1,296円(税抜1,200円)
オンラインショップで購入
マダレナ ショコラタ
マダレナ ショコラタ
〈チョコレートケーキ〉
スペイン製の上質なダークチョコレートクーベルチュールとカカオパウダーを贅沢に使用して、しっとりと焼きあげたカカオの香り豊かなチョコレートケーキです。 柔らかな食感とすっきりとした後味、口いっぱいに広がるカカオの風味を存分にお楽しみ頂けます。 ※常温品です。
1ホール 税込1,512円(税抜1,400円)
オンラインショップで購入
2021 St. Valentin バレンタインギフト ONLY CACAO SAMPAKA