クリオージョカカオ

最高品質のカカオ。非常にデリケートで生産性が低く、流通量はもっとも少ない。主にベネズエラで生産。

ファラステロカカオ

カカオの世界生産量８０％を占める。早熟で生産性が高く、疫病に対する抵抗力が強いのが特徴。

トリニタリオカカオ

クリオージョとファラステロの交配種。病気に対する抵抗力と生産性が高く豊かなフレーバーとアロマが魅力。